冷凍したままで、みなさんの手元に送るのは、ケールに含まれている豊富な栄養分を、できるだけ新鮮な状態でお届けするためです。
解凍したものでも、冷蔵庫に入れておけば、腐敗することはありません。ただ、開封したものはその日のうちに飲んでください。また、一度解凍したものは、再度冷凍しないでください。これも2～3日囗以内くらいに飲むようにしてください。
「キューサイ青汁」の場合、年間を通じて消費者の手元に届くように、製造した青汁を本社の冷凍庫にて、一定量ストックしています。栄養価をできるだけ損なわないように、マイナス30度Cという極低温を保った冷凍庫で保存するので、品質は変わりません。ただし、手元に届いてからは、3 か月以内をめどに飲んでください。家庭の冷凍冷蔵庫ではマイナス10度C が限度で、さらに扉の開閉などによる温度上昇があるためです。
ケールは一般のお店では売られていません。
ケールは、アブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの原種です。大きな緑色の葉をつけますが、キャベツのように葉を巻きません。もともとは南ヨーロッパが原産の野菜です。
青汁の原料にするためには、なによりも身体に有害な成分がなく、ビタミンやミネラルが豊富に含まれている野菜でなくてはいけません。また、一年を通して、多くの人に飲んでいただくためには、栽培期間が長くて、ある程度の収穫量が見込めることが条件になります。
ケールはこうした条件を、クリアした野菜として選ばれました。栄養的に見ても満点といえるほど優れていますし、ほぼ通年収穫できます。
ケールにはいろいろな品種がありますが、青汁にはポルトガルケールという大葉種が主に使われています。晩秋にまいて、翌年の秋には1メートル前後になります。葉の一枚の大きさは200?250gほどです。青汁1パック(90cc)よそ100g分のケールを使って作られます。このように優れた栄養分を備えているヶIルですが、食用には向かないため、お店には出回らないわけです。